La focaccia Genovese

La focaccia rappresenta una delle tipicità della cucina ligure. Questa preparazione risale addirittura al Medioevo, dove inizialmente si impastavano farine con acqua e olio. Questo impasto era diffuso in quanto molto economico e sostanzioso, addirittura era usanza consumarlo in chiesa per celebrare i matrimoni. Successivamente la ricetta si è sempre più modificata, arricchendosi con l'olio d'oliva, fino ad arrivare a quella che oggi conosciamo tutti. La focaccia può presentare diverse varianti, le più classiche sono con l'aggiunta delle cipolle bianche o del pesto, altra tipicità ligure. Questa preparazione rappresenta sicuramente un marchio di fabbrica del territorio e anche all'estero viene riconosciuta come una delle pietanze più buone del nostro paese.